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當代社會人們對飲食已經(jīng)不再滿足于溫飽，而是追求多樣化、精細化。這就給食品企業(yè)帶來了新的機遇與挑戰(zhàn)。想要獲得市場占有率，對食品企業(yè)來說、高水平的研發(fā)團隊就是制勝的關(guān)鍵之一。而研發(fā)的基礎(chǔ)之一就是其食品理化檢測實驗室，即我們常說的食品理化實驗室，除了對食品的精準口味開發(fā)起到關(guān)鍵作用，對于食品市場安全的維護也起著重要作用。一般企業(yè)的食品生產(chǎn)車間都會設(shè)計食品檢測理化實驗室，擴展開來，農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等生鮮品類也需要通過食品理化實驗室的檢測。

CEIDI西遞建設(shè)過的實驗室案例里不乏許多食品行業(yè)潔凈車間、實驗室，例如光明食品、王力咖啡、康師傅等知名品牌，食品理化實驗室裝修設(shè)計有哪些要點？上海實驗室建設(shè)專家CEIDI西遞為您解答。根據(jù)生產(chǎn)需要，一般食品廠應(yīng)設(shè)置細菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室，因此食品理化實驗室的規(guī)劃布局設(shè)計分為三塊：辦公區(qū)、細菌實驗室、理化實驗室。

一、食品理化檢測實驗室裝修設(shè)計分區(qū)指導：

1. 辦公區(qū)：即實驗工作人員開展日常工作，記錄、整理數(shù)據(jù)的主要場所，除實驗方有特殊需求外，常見的辦公區(qū)設(shè)計是設(shè)置在實驗樓的最外層，與實驗區(qū)域保持一定距離，家具設(shè)備只需有簡單的桌椅、茶水等設(shè)施即可，也可根據(jù)實驗方需求增設(shè)功能間。

2. 細菌實驗室：包括無菌室、細菌檢驗操作室、培養(yǎng)室、洗滌消毒間。

無菌室用于處理樣品和接種培養(yǎng)，要求通過空氣凈化等有效措施為微生物實驗室提供一個相對無菌的工作環(huán)境。無菌實驗室設(shè)計應(yīng)滿足如下要求：

① 入口設(shè)置在細菌檢測操作室內(nèi)，避開走廊

② 無菌室與操作室之間用緩沖間分隔，且要求有兩道。

③ 無菌室和緩沖間均應(yīng)裝有紫外燈，且要求每3平方米安裝30W紫外燈一盞

④ 無菌室內(nèi)設(shè)有實驗臺（中央實驗臺與邊臺皆可），紫外燈距實驗臺面＜1.5m

⑤ 無菌室與操作間之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道

細菌檢驗操作室主要用于細菌培養(yǎng)和檢驗，主要設(shè)施是實驗臺。實驗臺位置應(yīng)在實驗室中心位置，光線充足；實驗臺材料要耐熱、耐酸堿。培養(yǎng)室，即培養(yǎng)基制作室，主要用于制作、配制微生物培養(yǎng)所需的培養(yǎng)基及檢驗用試劑的場所，主要設(shè)備時邊臺和藥品柜。在做培養(yǎng)室設(shè)計時要注意危險、易燃易腐、有毒有害物品應(yīng)單獨設(shè)保險柜存放。洗滌消毒間主要用于清洗消毒實驗用具、培養(yǎng)基等，面積≥10㎡。洗滌消毒間內(nèi)常配置高壓滅菌鍋、通風裝置（通風柜）或換氣扇。有條件的實驗方還應(yīng)在室內(nèi)設(shè)置供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

3. 理化實驗室：理化分析室是物理化學分析的主要操作室。如果條件有限，也可將理化試驗室設(shè)計成與微生物常規(guī)實驗室合并。主要設(shè)備有實驗臺、通風柜、洗滌池等。實驗臺要求通細菌操作室相同。

二、理化實驗室裝修設(shè)計案例

CEIDI西遞作為上海實驗室、潔凈工廠等工程EPC優(yōu)秀代表，一直深耕于各類實驗室裝修設(shè)計行業(yè)，為廣大實驗室從業(yè)人員創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)、安全、可持續(xù)發(fā)展的實驗環(huán)境。2019年7月29日， 由CEIDI西遞總包承建的傳味生物科技—寵物食品潔凈生產(chǎn)基地裝修工程正式開工。該工程位于上海市松江區(qū)書敏路，施工面積2205㎡，項目為傳味生物科技公司辦公室、實驗室、潔凈生產(chǎn)車間、冷庫一體化綜合體，項目從平面設(shè)計，到工程施工、儀器設(shè)備采購安裝、水電氣路、消防、暖通等系統(tǒng)工程的設(shè)計裝修，均由CEIDI西遞全程打造 ，該項目得到了上海傳味寵物食品有限公司、松江物業(yè)管理部、CEIDI西遞合作伙伴等多方好評。